Salz. Fett. Säure. Hitze.: Die vier Elemente guten Kochens. Carol Deacon Kanadischer Koch Matt Abergel hat

Kanadischer Koch Matt Abergel hat mit seinem Kult-Restaurant Yardbird in Hongkong Yakitori auf die globale Kulinarik-Landkarte gebracht – dieses erste Kochbuch dazu erklärt

Und welches Gemüse schafft es sonst

gefüllte Weinblätter

Mit einem persönlichen Vorwort von Yotam Ottolenghi

Salz. Fett. Säure. Hitze.: Die vier Elemente guten Kochens. Carol Deacon Kanadischer Koch Matt Abergel hatSamin Nosrat verdichtet ihre Erfahrung als Kchin und Kochlehrerin auf vier Grundprinzipien: Salz vertieft Aromen, Fett trgt sie, Sure balanciert sie aus, Hitze bestimmt die Konsistenz. Wer diese vier Elemente beherrscht, kocht exzellent ohne Rezeptbindung ber 100 Rezepte, darunter 13 Huhn Varianten, vertiefen das Prinzip in der Praxis. Fr alle, die kochen statt nur Rezepte abarbeiten lernen wollen.